Wykonanie

1. Zaczynamy od wypłukania i odsączenia Młodych Listków – Subtelny Mix.
2. Jajka gotujemy na miękko. Przed gotowania nakłuwamy igłą lub pinezką, żeby zrobić małą dziurkę, dzięki temu jajka nie pękną podczas gotowania. Gotujemy we wrzątku, wkładając jajka do gorącej wody na ok. 6-7 minut, po czym zalewamy zimną wodą na minimum 10 minut. Następnie delikatnie rozbijamy skorupkę i wkładamy jeszcze na chwilę do zimnej wody. Dzięki temu łatwiej będzie ściągnąć skorupkę bez uszkadzania jajek.
3. Następnie płuczemy zielone szparagi. Odkrajamy tylko twarde końcówki i kroimy na pół. Smażymy kilka minut na patelni z odrobiną oleju. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. Czas na sos vinaigrette do naszej wiosennej sałatki. W dużej misce łączymy ze sobą olej, musztardę, ocet, sól, cukier i pieprz. Energicznym ruchem rózgą emulgujemy nasz sos, aż stanie się gęsty.
5. Następnie do miski dodajemy Młode Listki – Subtelny Mix, rzodkiewki pokrojone w plasterki, drobno pokrojony szczypiorek, kiełki i kilka gałązek koperku. Mieszamy wszystko razem najlepiej dłonią, żeby każdy listek był doprawiony sosem.
6. Składniki dzielimy na dwa talerze i na każdym układamy najpierw sałatkę, na niej dodajemy usmażone szparagi, a na szparagach kładziemy jajko, które rozcinamy, żeby wypłynęło żółtko.