Wykonanie

1. Ryż płuczemy 2 razy w zimnej wodzie. Następnie przenosimy do garnka z grubym dnem i zalewamy 1,5 l wody. Gotujemy ok. 1-1,5h do osiągnięcia kleiku ryżowego, w którym ziarna ryżu są już ledwo widoczne. Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka, dolewamy jeszcze trochę wody. Przykrywamy i trzymamy w cieple.
2. Szpinak i rukolę osobno myjemy i odsączamy. Na patelnię wlewamy olej sezamowy, podgrzewamy i dodajemy szpinak. Skrapiamy sosem sojowym i sokiem z cytryny. Smażymy tylko do zmiękczenia liści, ale nie dłużej. Odsączamy nadmiar płynu i posypujemy łyżką prażonego sezamu.
3. Congee wlewamy na miskę, na środku układamy sezamowy szpinak oraz dekorujemy rukolą. Posypujemy papryką gochugaru oraz szczypiorkiem.