Wykonanie

1. Roszponkę myjemy i dokładnie suszymy. Odkładamy ⅓ do kopytek. Resztę przenosimy do blendera i miksujemy na gładki mus. Dodajemy pestki słonecznika i miksujemy dalej. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolewamy nieco bulionu. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
2. Dynię np. piżmową lub hokkaido pieczemy na miękko i odmierzamy 500 g miąższu. Przenosimy do miski i rozdrabniamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Roszponkę siekamy drobno i dodajemy do dyni. Wbijamy 1 jajko oraz dodajemy mąkę. Doprawiamy też odrobiną soli i czarnego pieprzu oraz gałką muszkatołową. Mieszamy wszystko na ciasto do kopytek. Jeśli ciasto okaże się zbyt rzadkie, dodajemy jeszcze trochę mąki.
3. Z ciasta tworzymy wałki i kroimy kopytka. Gotujemy w osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia i odsączamy. Od razu mieszamy w misce z sosem z roszponki i podajemy w misce. Polewamy roztopionym masłem.